{"id":8213,"date":"2025-10-26T20:49:51","date_gmt":"2025-10-26T19:49:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/?post_type=blog_post&#038;p=8213"},"modified":"2025-10-26T20:53:50","modified_gmt":"2025-10-26T19:53:50","slug":"in-rotwein-geschmorter-tafelspitz","status":"publish","type":"blog_post","link":"https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/index.php\/blog-post\/in-rotwein-geschmorter-tafelspitz\/","title":{"rendered":"In Rotwein geschmorter Tafelspitz"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"687\" src=\"https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-26-um-20.51.53-1024x687.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8216\" srcset=\"https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-26-um-20.51.53-1024x687.png 1024w, https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-26-um-20.51.53-610x409.png 610w, https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-26-um-20.51.53-768x515.png 768w, https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-26-um-20.51.53-1536x1031.png 1536w, https:\/\/www.weingut-fuhrmann.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Bildschirmfoto-2025-10-26-um-20.51.53.png 1556w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>#soschmecktderherbst<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong>: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,5 kg&nbsp; Tafelspitz<\/li>\n\n\n\n<li>750 ml Kalbsfond<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Knollensellerie<\/li>\n\n\n\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>3 Flaschen Fuhrmann Dornfelder trocken<\/li>\n\n\n\n<li>500 g M\u00f6hren<\/li>\n\n\n\n<li>4 gro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tube Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, Pfeffer, Zucker<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity has-background\"\/>\n\n\n\n<p><br><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vorbereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1. Gem\u00fcse grob w\u00fcrfeln.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fleisch anbraten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>2. Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und salzen.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gem\u00fcse anr\u00f6sten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>4. Gem\u00fcse im gleichen Topf scharf anbraten, bis R\u00f6staromen entstehen.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Tomatenmark zugeben und kurz mitr\u00f6sten.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Abl\u00f6schen &amp; Schmoren<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>6. Fleisch wieder in den Topf geben.<\/p>\n\n\n\n<p>7. Mit Rotwein und Kalbsfond abl\u00f6schen.<\/p>\n\n\n\n<p>8. Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>9. Ca. 2,5\u20133 Stunden leicht k\u00f6cheln lassen.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sauce verfeinern<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>10. Fleisch herausnehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>11. Sauce passieren.<\/p>\n\n\n\n<p>12. Kurz stehen lassen und Fett mit K\u00fcchenpapier abheben.<\/p>\n\n\n\n<p>13. Sauce abschmecken und auf gew\u00fcnschte Konsistenz einkochen.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Servieren<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>14. Fleisch gegen die Faser in Scheiben schneiden und in der Sauce erw\u00e4rmen.<\/p>\n\n\n\n<p>15. Dazu passen glasierte M\u00f6hrchen und Semmelkn\u00f6del.<\/p>\n\n\n\n<p>16. Empfehlung: Dornfelder im Barrique gereift.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#soschmecktderherbst Zutaten f\u00fcr 4 Personen: Zubereitung Vorbereitung 1. Gem\u00fcse grob w\u00fcrfeln. Fleisch anbraten 2. Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. 3. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und salzen. Gem\u00fcse anr\u00f6sten 4. 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